Maria Fontaine tient Les Recettes de Maria depuis huit ans. Avant ce blog, elle a passé vingt ans comme boulangère dans une petite boulangerie familiale en Charente, puis a ouvert sa propre boulangerie artisanale à Cognac pendant dix ans. Aujourd’hui retraitée, elle transmet par ce site les recettes et les gestes qui ont construit sa vie professionnelle.
Ce qu’elle partage
Maria documente les pains maison — baguette tradition, pain au levain, pain de campagne, brioche — et les viennoiseries classiques. Elle écrit aussi sur les douceurs de goûter : gâteaux du dimanche, chaussons, tartes de saison. Chaque recette est une version simplifiée pour le four domestique de ce qu’elle faisait au fournil professionnel.
Sa philosophie
« Une bonne recette, ce n’est pas une recette compliquée — c’est une recette qui fonctionne dans la vraie vie, avec du temps limité et du matériel normal. » Voilà ce qui guide chaque article. Les proportions sont précises, les temps de repos détaillés, et les alternatives proposées pour ceux qui débutent ou qui n’ont pas tel ustensile.